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13.11.2020 | 歴史

NHKまる得マガジンプチ 麹 手づくりみそ、甘酒、塩麹

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発行元 杉本節子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  真藤舞衣子
    • 発売日:  2019年09月30日
    • 出版社:  NHK出版
    • 商品番号:  4470333020000
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    発酵パワーでおいしくヘルシー! “麹”徹底活用レシピ

    素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介!

    まる得マガジンテキスト『徹底活用! 麹の力でおいしくヘルシー』(2018年2・3月号)をもとに、再構成しQ&A等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本!


    こんなに楽しい、麹こうじ生活!

    麹、麹菌はすごい!

    1. 甘麹・甘酒

    2. 塩麹

    3. きりこみ87

    4. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹

    5. みそ

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